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如何选择啤酒厂设备-----糖化系统

2024-08-26
237次

  其实选择一套啤酒厂设备很简单,注意一下几点:

  1、先确定自己的规模大小,具体产能大小,自身投资的资金。

  2、在寻找合适的厂家,考察厂家的规模及技术能力。

  3、在寻找好厂家之后,根据厂家的能力,先选定几个比较中意的厂家进行详细的了解啤酒厂设备,包括设备总产能和设备的具体规格型号。

  4、在根据几个厂家具体方案和设规格型号相互对比具体细节,对比所有厂家的麦芽粉碎系统,包括麦芽粉碎量,粉碎的形式,干粉还是湿粉,干粉主要就是了解产能,湿粉麦芽和水的水比是多少,最大水比能做到多少,包括上料系统的上料能力和上料机的形式。

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  5、再继续了解糖化设备,首先了解糖化系统所有设备的板材厚度是多少,再就是详细了解(糊化锅)糖化锅,过滤槽(暂存罐),煮沸锅,漩沉罐,这些所有糖化的总容积和有效容积具体是多少,再就是详细询问所有糖化系统里面泵的流量是多少,首先先说的是糊化锅,有的啤酒厂不需要糊化锅,如果需要在啤酒中增加辅料就需要增加糊化锅,糊化锅的蒸汽夹套的升温速度是多少,一分钟的升温是多少度,糊化锅的搅拌,能不能完全把辅料搅拌均匀;再就是糖化锅,糖化锅和糊化锅一样,主要看的也是升温速度,还有就是搅拌,能不能完全把料液搅拌均匀,搅拌均匀才能温度准确,糖化彻底。糖化泵,糖化泵的大小流量,在有效时间内把所有料液打到过滤槽中。

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       过滤槽,过滤槽主要看的就是过滤能力,过滤麦汁总的时常是多少,麦汁的清澈度和后期洗糟的残糖是多少,耕刀搅拌能不能搅拌均匀,排糟能不能排干净,还有一个是根据麦糟层的厚度确定过滤槽的经高比。暂存槽,暂存槽可以带升温也可以不带,暂存槽是一个选配,主要是看每天连续生产的能力最终想要生产多少批次,属于选配序列。后面介绍的就是煮沸锅,煮沸锅就是一个煮沸的过程,主要考虑的煮沸锅的容积,在煮沸的过程中,麦汁会起沫,麦汁液面离人孔边缘的距离是多少,一个安全距离,生产中安全为第一,生产之重,再就是考虑的是买知道蒸发量是多少,要达到麦汁的一个具体蒸发量大约在8%--13%,还有考虑的就是一个带压煮沸,带压煮沸所需要的压力是多少,排气的安全性。麦汁蒸发量和蒸汽夹套的面积和蒸汽管道直径,锅炉的蒸发量相关联。最后就是糖化系统的旋沉槽,旋沉槽其实说的就是煮沸后的麦汁漩沉,在麦汁煮沸的情况下添加的酒花和麦汁煮沸中形成的凝结物,将这些絮状物完全旋与旋沉槽的中间底部,在将麦汁进入换热器的时候杂质残留在旋沉槽底部,漩沉是的进口切线角度,漩沉泵流量问题,选择漩沉泵,先看换热器的换热面积,进罐的温度是多少,再就是冷水罐水温和容积是多少,泵水泵的流量都是相关联的。这就一套完整粉碎加糖化系统的具体介绍。